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教你品味咖啡

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发表于 2011-7-10 00:41:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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行家出馬  教你品味咖啡

或許有人懷疑,喝咖啡還需要方法嗎,不就是咕嚕咕嚕地喝下去?
喝咖啡,不僅只是喝咖啡,而是喝「品味」。
喝咖啡不單單要了解喝的技巧,還要搭配整體環境,有舒服的音樂、平靜
的心情、清新的空氣,在嗅覺、聽覺、味覺、視覺、感覺等各方面都調適到
同一步調,才能算是準備好要「喝咖啡」。
這是對「飲」的態度,喝一杯咖啡,有的人可以花幾個小時,甚至好幾天。
就像欣賞一個景象,用數位相機不用5秒鐘拍一張照,用單眼相機調整角度、
光圈,或停下來用水彩一筆筆畫,感受都不盡相同。
李威德多年經營咖啡店的經驗,觀察喝咖啡的態度,便可看出一個人的個性,
甚至處世哲學。
綜合咖啡老饕蔡經峰和相思李舍老闆李威德的心得,品一杯單品咖啡,有如下
步驟:
1.別吃太油膩:建議最好喝咖啡前幾個小時不要吃太油膩的東西,不然會影響
品嘗時的口感與心情。
2.先通嗅覺:聞咖啡前,要先慢慢將氣吐出,以手按住鼻子,讓氣通過耳朵,
耳膜會有「啪、啪」聲音,如潛水的貫耳。平常人的嗅覺因接觸許多複雜的
氣味,不夠敏銳,因此要先通通嗅覺。
3.聞香:當咖啡放到面前時,先屏住呼吸,讓香味自然地進入鼻腔中,感受
咖啡香氣在鼻腔與口腔中迴繞。
4.大聲啜咖啡:喝時,緩緩欠身,身體微微前傾,以口啜咖啡,發出越大聲音
越好,有點像在小口喝熱湯。伴隨著空氣,吸進咖啡,但咖啡量不能太多,
這樣才有餘裕,讓咖啡與空氣混合,且充滿口腔各個角落,好的咖啡甚至會
帶出兩頰、舌底生津的感覺。
5.嚼咖啡:另一種喝法是先喝一小口,再類似嚼口香糖那樣用牙齒咬,嚼到第
11、12遍,就會發現有「吃」到咖啡香味的感覺,再吞下去。
6.聞杯底香:喝完後,還要聞杯底香,杯底越乾越好,老饕蔡經峰說,每次
聞到的香味都有不同的驚喜,有時瀰漫果香、花香、木質香,有時同時混雜
3種不同香味,要用心細細品味。
发表于 2011-7-19 15:31:05 | 显示全部楼层
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